Hoy te vamos a proponer una divertida tarta en forma de unicornio al más puro estilo americano. Esta tarta está triunfando en una infinidad de blogs americanos, su preparación no es complicada y te permite una gran variedad de decoraciones. ¡Así que deja volar tu imaginación y manos a la obra!

Receta para una tarta de 20cm de diámetro y bizcocho de chocolate especiado.

Ingredientes para el bizcocho: (los ingredientes son por 1 Bizcocho, hay que preparar 3)

• 125 gr. de harina de trigo
• 185 gr. de azúcar
• 55 gr. de cacao puro 100%
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de “todo especias” speculoos
• ¾ de cucharadita de bicarbonato
• ½ cucharadita de levadura química (tipo Royal)
• ½ cucharadita de sal
• 90 ml. de leche
• 90 ml. de agua
• 1 huevo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Elaboración:

1) Lo primero es preparar la masa para el bizcocho, para ello, en un bol pon la harina, el cacao, el azúcar, la canela, las especias speculoos, el bicarbonato, la levadura y una pizca de sal y mézclalos todos muy bien.

En otro bol mezcla: la leche, el agua, el huevo, el aceite y el extracto de vainilla, mezcla bien hasta que el compuesto esté uniforme.

2) Ahora añade despacito el compuesto líquido al bol de los sólidos y mézclalo a mano para que se incorpore bien. Una vez hecho amasa muy bien hasta conseguir una masa uniforme.

3) Vierte la masa en un molde de 20cm previamente pringado de mantequilla, y forra la base con papel de hornear (si tu molde es desmontable, fórralo completamente de papel de hornear y príngalo otra vez con mantequilla).

4) Introduce el molde en el horno precalentado a 175ºC y lo déjalo hornear durante 30 minutos. Pasado ese tiempo, haz la prueba del palillo. Si sale limpio el bizcocho ya estará listo, si no, deja hornear 5 minutos más y repite la prueba. Un consejo, los bizcochos debemos prepararlos el día anterior a la preparación de la tarta para que se asienten y sea más fácil cortarlos. Una vez fríos los envolvemos con plástico de cocina y los guardamos.

Ingredientes para la crema mousse de chocolate (relleno y decoración):

• 300gr de chocolate al 55%
• 400ml de nata para montar (por lo menos 35% de grasa, si tiene menos no montará)
• 3 cucharadas de azúcar
• Unas gotas de limón

Elaboración:

1) Pon el chocolate a fundir al baño maría y déjalo enfriar. Monta la nata agregando el azúcar y las gotas de limón (el bol donde monte la nata debe estar frío y la nata al menos 2 horas en la nevera. Si está a temperatura ambiente es difícil que monte).

2) Una vez esté frío el chocolate añádelo poco a poco a la nata montada, haz movimientos lentos y envolventes, repítelos hasta que la crema sea uniforme. Reserva en la nevera.

Ingredientes para la cobertura de la tarta

• 35 gr. de harina de trigo
• 45 gr. de harina de maíz (Maizena)
• 375 ml. de leche
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 125 gr. de mantequilla
• 250 gr. de queso Philadelphia
• 75 gr. de azúcar glas (opcional)
• 1 cucharadita de zumo de limón (opcional)
• 100 gr. de azúcar normal

Elaboración:

1) En un bol pon la harina y la maizena y disuélvelas con una varilla añadiendo poco a poco leche fría. Mezcla bien hasta que no haya grumos.

2) Vierte la mezcla en un cazo y ponlo a calentar a fuego suave, añade el azúcar normal y remueve constantemente hasta que espese (como si fuera una bechamel). Una vez el compuesto tenga la textura deseada, cubre con papel film y deja enfriar. Una vez frío, amasa el compuesto agregando el zumo de limón y el extracto de vainilla.

3) Ahora añade la mantequilla a temperatura ambiente cortada en daditos, amasa muy bien, este paso es muy delicado debes integrar la mantequilla a la perfección. A continuación, haz lo mismo con el queso Philadelphia, añadiéndolo poco a poco y que se vaya integrado muy bien, deberá tener una textura aterciopelada y firme. Prueba el frosting de queso y añade azúcar glas al gusto. Sigue mezclando y reserva en la nevera.

Ingredientes para el almíbar

• 100ml de agua
• 100gr de azúcar

Elaboración:

Pon a calentar el agua y agrega el azúcar, remueve hasta que el azúcar se haya disuelto del todo en el agua. Enfría y reserva

Preparación cuerno y orejas:

1) El cuerno y las orejas deberás prepararlos un día antes como los bizcochos para que vayan secando.

2) El fondant lo puedes comprar hecho, lo encuentras de colores o blanco que podrás pintar comprando colores alimentarios.

3) Para el cuerno coge la cantidad que necesites de fondant, amásala y haz un rollito largo un poco más que el doble del largo que quieres hacer el cuerno. Desde el centro ve disminuyendo hasta que los extremos se vean más finos. Dobla el rollito y agarrando las puntas empieza a dar vueltas hasta que el cuerno tome forma. Recorta las partes sobrantes y ensártale un palito de brocheta dejado a la vista unos 7 – 8 cm de palito que nos servirán para insertar el cuerno en la tarta. Ahora si quieres píntalo y reserva al aire libre.

4) Para las orejas extiende el resto del fondant y haz dos corazones del tamaño que quieras para las orejas y otros dos más pequeños. Pon el corazón más pequeño encima del grande y alinéalo por la parte superior. Moja con un poco de agua la parte a pegar, dobla los corazones por la parte ancha y dale forma de oreja (moja un poco donde quieres que se pegue). Inserta la oreja en un palito y deja visible una parte de él, para luego clavarlo en la tarta. Pinta de rosa o de otro color el corazón interno para que sea la parte interior de la oreja. Repite el proceso para hacer la otra oreja y reserva al aire libre.

5) Con el fondant que sobre dibuja y recorta los ojos y haz florecitas y las decoraciones que más te gusten, reserva.

Montaje de la tarta

1) Lo primero que hay que hacer es preparar los bizcochos, para ello debes aplanarlos con un cuchillo de sierra. Si te han salido lo suficientemente altos los puedes cortar por la mitad y la tarta tendrá más relleno. Coloca el primer bizcocho en el centro de un disco de cartón con su borla o utiliza un plato plano.

2) Mójalo con el almíbar y coloca sobre este una capa de mousse de chocolate (intenta no pasarte con la mousse para que no sobresalga). Ahora coloca el segundo bizcocho y repite estos pasos hasta llegar al último que no deberá ser recubierto de mousse. Deja reposar la tarta en la nevera durante 15 minutos para que se reafirme.

3) Transcurrido ese tiempo, cubre la superficie del último bizcocho con una capa de frosting de queso. Cubre también todas las paredes de la tarta intentando alisar perfectamente con una espátula. Hecho esto pon a enfriar la tarta en la nevera otros 15 minutos. Pasado ese tiempo dale una última capa a la tarta para corregir todas las imperfecciones.

49 Ha llegado el momento de decorar la tarta. Primero coloca el cuerno del unicornio (no lo pongas en el centro). Luego a 2 cm de distancia coloca las orejas. Da rienda suelta a tu imaginación y decora la tarta como mejor sepas, utilizando la manga pastelera con la mousse de chocolate y otra con el frosting (si tienes colorantes alimentarios puedes cambiar de color el frosting de queso). Coloca también los adornos preparados con anterioridad.

Y ya tienes tu tarta de Unicornio lista ¡A disfrutar!

_{Foto: shutterstock}