En esta época de calor lo que apetece es comer comida fresca, por eso te vamos a presentar una ensalada de alubias que hará las delicias de grandes y pequeños.

Ingredientes:

• 1 bote alubias blancas cocidas
• 1/2 pimiento verde
• ¼ de pimiento rojo
• 1/2 cebolla
• 1 tomate
• 1 lata de atún
• Aceitunas sin huesos
• aceite
• sal
• Pimienta negra
• vinagre

Preparación:

1) Abre el bote de alubias blancas, colócalas en un escurridor y pásalas por agua fría, una vez estén bien lavadas y escurridas viértelas en un bol grande.

2) Coge medio pimiento verde, lávalo y córtalo en brunoise (cuadraditos pequeños), luego añádelo al bol con las alubias, haz lo mismo con la cebolla, el pimiento rojo y el tomate.

3) Ahora agrega las aceitunas y el atún, mezcla muy bien, sal-pimienta y aliña a tu gusto con aceite y vinagre, sigue mezclando.

Una vez esté lista déjala 20 minutos en la nevera antes de servirla.

¡Buen Provecho!