La tarta Red Velvet, fecha del final del siglo XIX y principio del XX en el sur de Estados Unidos de América, la proveniencia correcta no está clara. Esta tarta sobre todo se hizo famosa como tarta de boda, de San Valentín y para el día de la madre.

Ingredientes:

• 240gr de harina de trigo
• 5gr de levadura en polvo
• 5gr de bicarbonato de sodio
• 5gr de sal
• 30gr de cacao en polvo (sin azúcar)
• 400gr de azúcar
• 240ml de aceite de girasol
• 2 huevos
• 240ml buttermilk) **
• 10ml (2 cucharaditas) de extracto de vainilla
• 60ml de colorante alimentario en rojo (¡opcional, pero sin añadirla, no quedará rojo!)
• 5ml (1 cucharadita) de vinagre blanco (o vinagre de sidra)
• 120ml (½ taza) de café solo caliente (preparado normalmente, sin leche ni azúcar)
• Mascarpone 3 o 4 tarros de 250ml

**(El buttermilk es básicamente leche agria) (si no la pudieras encontrar, puedes verter una cucharita de vinagre blanco o zumo de limón en 240ml de leche)

Preparación:

1) En un bol grande coloca a harina, el bicarbonato, el cacao, la levadura y la sal, mezcla todo muy bien hasta que estén todos los ingredientes bien amalgamados.

2) En otro bol grande coloca el azúcar y mézclalo con el aceite de girasol. Añade los huevos batidos, el buttermilk, la vainilla y el colorante si has decidido agregarlo y mezcla todo hasta que esté bien amalgamado.

3) Agrega a la mezcla el vinagre y el café y vuelve a mezclar. A este punto vierte poco a poco la mezcla húmeda al bol de los ingredientes secos mientras amasas el todo, sigue hasta que la masa sea homogénea.

4) Coge dos moldes para tartas engrásalos con mantequilla y espolvoréalos con harina. A continuación, vierte la masa repartiéndola en los dos moldes.

5) Precalienta el horno a 165ºC e introduce los moldes en el horno a media altura durante 30 – 40 minutos. Para saber si están listas las tartas introduces un palillo en el centro y si sale limpio ya está.

6) Pasado ese tiempo saca las tartas y déjalas enfriar. Desmolda y recubre una de las tartas con queso cremoso tipo mascarpone (U otro similar) ahora coloca la otra tarta por encima y vuelve a recubrirlas de queso. Deja descansar en la nevera una mínimo una hora antes de consumirla.

¡Ya tienes tu tarta Red Velvet!

¡Buen Provecho!