El origen exacto de la tarta de manzana se desconoce, cierto es que se atribuye a la cocina europea, donde se cultivaban manzana y se elaboraban tartas con relleno de fruta. Unos de los primeros libros de cocina donde podemos encontrar una receta de tarta de manzana, es un libro de cocina ingles The Forme of Cury, editado en 1390 por los cocineros de Ricardo II de Inglaterra, donde podemos encontrar una receta llamada tartys in applis. Seguramente la American Apple Pie, es una variante de la tarta de manzana europea, que elaboraron los colonos europeos que colonizaron las tierras de américa y hoy en día es unas de las tartas más populares de la cocina estadounidense.

Ingredientes:

(Para la masa)

• 310 gr de harina
• 220 gr de mantequilla fría
• 60 ml de agua helada
• 1 cucharadita de sal

(Para el relleno)

• 1300 gr de manzanas
• 50 gr de azúcar
• 1 cucharada de zumo de limón
• una cucharadita de canela molida
• una pizca de sal
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de nata
• 15 gr de mantequilla
• Azúcar para decorar

Preparación:

1) Para empezar, prepararás la masa, en un bol añade la harina y la sal, mezcla muy bien agrega luego la mantequilla fría cortada en cubitos, sigue mezclando hasta conseguir una masa arenosa. A este punto añade el agua helada y empieza a amasar si hace falta añade un poco más de agua helada, una advertencia, evita amasar demasiado.

2) Ahora divide la masa en dos partes iguales envueltas por separado en papel film y déjalas reposar en la nevera, si puedes, prepara la masa el día anterior así tiene tiempo de reposar, pero si tienes prisa con que repose una hora en la nevera puede ser suficiente.

3) Una vez que la masa haya reposado, saca una porción de la nevera y extiéndela ayudándote con el rodillo, espolvorea con harina el molde (preferiblemente de 22cm de diámetro y con los bordes altos) donde vas a hornear la tarta para que no se pegue y coloca la masa en su interior cubriendo bien los bordes, al final recorta la masa sobrante de los bordes y pon a reposar el molde con la masa en la nevera. Ahora pasa a preparar el relleno de la tarta, para ello, pela las manzanas, quítales las pepitas y las partes dura del centro, luego córtalas en láminas. Una vez cortadas, colócalas en un bol y añade el zumo de limón, el azúcar, la canela y la sal, luego mezcla todo muy bien.

4) A este punto saca el molde de la nevera y rellénalo con las manzanas condimentadas, no te preocupes si hay mucha cantidad, luego horneando irá menguando, una vez rellenado, PIE pica trocitos de mantequilla por encima repartiéndola muy bien. A este punto saca de la nevera la otra mitad de masa, extiéndela con el rodillo y colócala por encima de la tarta recorta la masa sobrante y empieza a sellar los bordes de la tarta haciendo unos pliegues. Una vez sellada la tarta, haz unos pequeños cortes para que pueda respirar y salga el vapor durante la cocción. Ahora en un bol pequeño mezcla la yema de huevo con la nata y con la ayuda de un pincel de cocina pinta la superficie de la tarta, a continuación, espolvorea un poco de azúcar por encima de la parte pintada.

5) Ahora por la tarta en el horno precalentado a 200ºC durante 20 minutos, luego baja la temperatura a 180ºC y deja hornear otros 35-40 minutos hasta que la tarta se dore.

Una vez horneada sácala y déjala enfriar a temperatura ambiente.

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