El Bizcocho de granada con chocolate blanco es un postre de temporada aprovechando la granada que es una fruta de invierno.

Ingredientes

• 1/2 taza de zumo de una granada 1/2 taza de arándanos secos
  endulzados
  
  
• 1/2 taza de gajos de una granada
  
  
• 1 cucharadita de ralladura de
  naranja
  
  
• 2 tazas y 1/2 de harina, más 1 taza más
  
  
• 1 cuchara y un 1/4 de cucharaditas
  de levadura
  
  
• 1 cucharadita de bicarbonato
  
  
• 1/2 cucharadita de sal
  
  
• 1/2 taza de mantequilla sin sal
  
  
• 3/4 taza de azúcar blanco
  
  
• 1 cuchara y 1/2 de extracto de
  vainilla
  
  
• 4 yemas de huevo grandes
  
  
• 1 taza y 1/2 de leche
  
  
• 225 gr de queso crema
  
  
• 1/2 taza de chocolate blanco
  derretido
  
  
• 2/3 taza de azúcar moreno
  
  
• 1/2 taza de nueces de macadamia
  finamente picadas y tostadas
  
  
• 1/2 cucharadita de canela en polvo
  
  

Elaboración:

1) Precalienta el horno a 180ºC, coge un molde de aproximadamente 33×22.9 cm y úntalo con aceite de girasol, especialmente el fondo.

2) En un cazo pon a fuego medio, el zumo de granada y llevarlo a punto de ebullición, añade los arándanos, remueve con frecuencia durante 5 minutos hasta que el zumo sea absorbido.

3) Por otro lado mezcla los granos de granada y la ralladura de naranja en un bol.

4) Tamiza las 2 tazas y 1/2 de harina, la levadura, el bicarbonato de sodio y 1/2 cucharadita de sal.

5) Después, usando una batidora a velocidad media, bate la mantequilla y media taza de azúcar blanco durante un minuto aproximadamente hasta obtener una crema. A continuación añade las yemas de huevo y la vainilla sigue batiendo hasta que se mezclen y reserva.

6) Mezcla poco a poco la harina y la leche, una vez esté hecho, añade la mezcla de la mantequilla anteriormente reservada.

7) Bate el queso crema durante 30 segundos, añadir el chocolate blanco derretido e incorporar la mezcla de granada y arándanos.

8) Distribuye la masa de forma uniforme sobre el molde para hornear y reparte extendiéndola con una cuchara la mezcla de crema de queso en la parte superior.

9) Para hacer la cobertura del bizcocho, mezcla 1 taza de harina, 1/4 de cucharadita de sal, azúcar moreno, las nueces de macadamia y la canela mezcla todo y añade 5 cucharadas de mantequilla en trozos pequeños. A continuación espolvorea esta mezcla uniformemente sobre la masa del pastel.

10) Introduce el bizcocho en el horno y deja hornear unos 40minutos (El tiempo depende del horno a partir de los 30 minutos vigila), cuando esté dorada pincha el bizcocho y si sale limpio ya está. Saca el bizcocho y deja enfriar a temperatura ambiente.

¡Que aproveche!