Receta clasica muy utilizada en la cocina mediterranea.

Ingredientes:

• Cuatro pimientos amarillos o rojos medianos
• ¾ kg. Carne picada de ternera
• 300 gr. De queso parmesano rallado
• 1 cebolla pequeña
• Aceite de oliva
• Vino blanco (un chorrito)
• ½ cucharada de pan rallado
• Piñones
• Perejil
• Sal
• Pimienta

Preparación

1) En una sartén precalienta tres cucharadas soperas de aceite de oliva, una vez hecho, rehoga la cebolla picada finamente, cuando esté dorada, añade ½ cucharada de pan rallado y el perejil previamente picado, deja freír unos segundos y a continuación añade la carne, hazla rehogar hasta que no suelte más agua. Agrega un chorrito de vino blanco y remueve continuamente hasta que este se evapore, seguidamente salpimienta, remueve nuevamente y a continuación retira del fuego, viértelo en un bol grande y déjalo enfriar.

2) Cuando la masa esté templada (o fría), añade el parmesano poco a poco removiendo el todo para mezclarlo muy bien. A continuación añade un huevo batido, los piñones y continuando a mezclar hasta que la masa esté homogénea.

3) A este punto lava muy bien los pimientos y córtale la parte superior, teniendo cuidado de no romperlos. Corta cuatro cuadrados de papel de aluminio, manosea con aceite los pimientos por dentro y por fuera. Seguidamente envuélvelos utilizando los cuadrados de papel de aluminio, dale forma de vaso.

4) A este punto rellena los pimientos utilizando la masa previamente preparada, rellena casi hasta el borde (Deja por lo meno ½ cm. sin rellenar, porque en el horno sube el volumen) y a continuación espolvorea con parmesano.

5) Calienta el horno a 220º y cuando esté caliente introduce la bandeja con los pimientos. Hornea durante 20’ minutos (el tiempo de cocción depende del horno, vigila de vez en cuando).

6) Al finalizar, deja enfriar un poco, retira el papel de aluminio y sírvelos en un plato de portada (se pueden acompañar de arroz blanco).

¡Buen Provecho!