El Burek es pastel relleno, también podría considerarse como una empanada, se elabora con una masa llamada Yufka, más conocida como masa filo. Su origen es turca, pero se ha expandido en todo el territorio otomano, especialmente arraigada en la Península Balcánica (Albania; Bosnia-Herzegovina; Bulgaria; Croacia; Eslovenia; Grecia; Macedonia; Moldavia; Montenegro; Rumania; Serbia).

Ingredientes:

• 4 hojas de masa filo
• 750g de carne picada de cordero o ternera
• 3 cebollas
• 1 cda de pimentón dulce
• 1 cda de pimienta de Jamaica molida
• ½ cdita de canela molida
• Mantequilla
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Preparación:

Ates de todo, precalienta el horno a 200ºC.

Ahora por a sofreír las cebollas cortadas en cuadraditos o brunoise, para ello calienta un chorro de aceite, una vez caliente agrega la cebolla, deja rehogar hasta que casi se caramelice, a este punto añade la carne picada, remuévela con una cuchara de madera para separarla.

Cuando esté en su punto, apaga el fuego y elimina el exceso de líquido, agrega una pizca de sal, una cucharada de pimentón dulce, una cucharada de pimienta de Jamaica picada y media cucharadita de canela, remueve muy bien hasta que las especias estén bien integradas en la carne.

Ha llegado el momento de utilizar la pasta filo, coge una hoja y extiéndela (cubre las otras hojas de pasta filo para que no se sequen y se quebranten), con un pincel de cocina príngala con mantequilla derretida, ahora coge una cuarta parte de la carne picada y distribúyela por la parte más ancha de la masa, luego empieza a envolverla con delicadeza. Una vez hayas hecho el rollo, empieza a enrollarlo con forma de caracol, esta operación requiere mucho cuidado, dado que la masa filo es muy delicada y se puede romper.

A este punto repite las operaciones hasta haber preparados las cuatro hojas de masa filo rellenas y arrolladas. Coloca los Burek en una fuente de horno vuelve a barnizarlos con mantequilla derretida siempre utilizando el pincel de cocina. Introduce la bandeja en el horno y deja hornear 20-25 minutos, hasta que estén doradas y crujientes.

Una vez sacados del horno, dejamos templar los Burek a temperatura ambiente y ya están listos para su degustación ¡¡¡Buen provecho!!!