Hoy os presentamos la receta del arroz caldero. El arroz caldero, es un plato típico murciano más específicamente de Cartagena. Es muy sabroso y aconsejable para esas ocasiones, en las que reúnes familia o amigos.

Ingredientes

• 250 gr arroz redondo
• 200 gr pescado Morralla
• 6 langostinos
• 2 ñoras
• 2 ajos
• 1 hebra de azafrán o Condimento para paellas
• 2 lubina y Dorada

Alioli (Ajolí)

• 1 Limón
• Sal
• Aceite oliva
• 200cc Tomate triturado
• 1l. Agua caliente

Elaboración

1) En una cazuela de barro o en un caldero profundo. Vierte un poco de aceite de oliva, calienta a fuego medio y agregar las ñoras, sofreírlas teniendo cuidado de no quemarlas, si no se corre el riesgo de amargar el plato, una vez empiecen a soltar el olor, sácalas con cuidado y ponlas en un mortero, agrega los ajos previamente picados y machaca bien.

2) A este punto, incorpora el tomate en la cazuela, el pescado “Morralla” y el machacado de ñoras y ajos.

3) Agrega 1 litro de agua, el azafrán y deja cocinar unos 20-30 minutos con la cazuela tapada, hasta que los sabores se hayan mezclado muy bien.

4) Apaga el fuego, filtra el contenido del caldero y reserva el caldo de pescado resultante.

5) Enciende el fuego, vuelve a colocar el caldero con el caldo filtrado, reservando un vaso de caldo para el pescado.

6) Agrega ahora en el caldero los 250gr de arroz redondo y deja cocinar 20 minutos, teniendo en cuenta de agregar los langostinos pelados un poco antes del final de la cocción.

7) Apaga el fuego cuando todavía se vea un poco de caldo y deja reposar 10 minutos tapado.

8) Para la preparación del pescado, pon en una sartén el vaso de caldo que previamente habíamos reservado, la lubina y la dorada cortadas en rodajas gruesas. Deja cocinar de 10 a 12 minutos, comprueba que el pescado quede entero. Prueba y rectifica el punto de sal si hace falta.

9) Ahora sirve el arroz como primer plato, acompañándolo con el alioli y una rodaja de limón. El segundo plato con el pescado caldoso también será acompañado con alioli y limón.

¡Solo queda disfrutad de este sabrosísimo plato! ¡Que os aproveche!