Hay que reconocer que las quesadillas son un grandísimo invento. Con tortillas de trigo en casa se puede improvisar una cena o un almuerzo rápido, y son perfectas para reaprovechar sobras o ponerse creativos combinando ingredientes. Hoy os presentamos una estupenda receta para aprovechar las sobras del pollo asado:

Ingredientes:

• 4 Tortillas de trigo

• Pollo asado o cocido

• 1 Guindilla o pimiento rojo picante

• 1 Pimiento verde

• 1 Cebolla

• 1 trozo de Papaya madura

• Queso Provolone

• Ajo en polvo al gusto

• Lima o limón

• Pimienta negra molida

• Sal

Elaboración:

1) Trocea las sobras de pollo asado, desmígalas y colócalas en un cuenco (si no te ha sobrado pollo, siempre puedes cocer una pechuga o contramuslo).

2) Corta en rodajas finas los pimientos y pica la cebolla en juliana fina.

3) Quita la piel de la papaya y córtala en tacos pequeños.

4) Pica también el queso Provolone en cuadraditos pequeños.

5) Mezcla todos los ingredientes con el pollo, añade un poco de ajo en polvo, zumo de lima o limón y salpimenta al gusto.

6) Reparte la mezcla en las tortillas, colocando la mezcla en una de las mitades sin llegar a los bordes y cierra con cuidado formando medias lunas.

7) Utilizando una sartén antiadherente, simplemente ponlas a dorar sin ningún tipo de aceite. Las quesadillas quedarán crujientes pero sin ningún tipo de grasa adicional. La otra opción es meterlas en el horno. Con 15 minutos a 220º es suficiente para que te queden doraditas por fuera y jugosas por dentro

Corta las quesadillas en triángulos y sírvelas acompañadas de guacamole, pico de gallo o la salsa que prefieras.

¡Que aproveche!