Hoy te vamos a proponer un plato rico y saludable, una menestra de verduras con huevo escalfado.

Ingredientes:

• 250 g de judías verdes
• 250 g de guisantes
• 100 g de jamón serrano
• 1 l de Caldo de Verduras
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 chorrito de vinagre
• 1 pizca de pimienta blanca molida
• 1 pizca de sal 8 mini zanahorias
• 8 espárragos verdes
• 8 alcachofas
• 4 huevos muy frescos
• 1 calabacín grande
• 1 diente de ajo
• 1 brócoli
• 1 cebolla

Preparación:

1) Lava y limpia todas las verduras, limpia también los espárragos y córtale la parte leñosa, corta las judías verdes, limpia las alcachofas y deja el corazón, cortas en trozos el calabacín, deja el brócoli en ramilletes y desvaina los guisantes.

2) Pon a hervir el caldo de verdura y pon a hervir en el las verduras por separado y sácalas “al dente”, luego pon en un vaso el caldo que sobra y reserva.

3) A este punto coge una cazuela y calienta en ella dos cucharadas de aceite, pica la cebolla y el ajo y ponla a pochar, luego añade el jamón en taquitos.

4) A este punto añade el vaso de caldo de verdura anteriormente reservado y las verduras hervidas precedentemente. Deja cocinar unos dos minutos, salpimiente.

5) Ahora prepara los huevos escalfados, para ello pon a hervir agua con un buen chorro de vinagre, cuando rompa a hervir apaga el fuego y hecha los huevos uno a uno sin cascaras deja que se cocinen durante 5 minutos moviéndolo con delicadeza.

6) Ha llegado la hora de emplatar, para ello reparte las verduras y coloca encima un huevo en cada plato espolvorea un poquito de sal y sirve de inmediato.

¡Buen Provecho!