Te proponemos una receta muy rica, indicada para presentar cuando tengas invitados, seguro que dejarás el listón muy alto.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 300 gr de carne picada mixta
• ½ pimiento verde
• ¼ de cebolla
• 1 diente de ajo
• perejil
• sal
• tomate frito
• queso rallado

Para la bechamel:

• aceite de oliva
• harina
• sal
• nuez moscada

Elaboración:

1) Limpiamos las berenjenas y las cortamos a lo largo por la mitad. Hacemos unos cortes en la pulpa sin llegar a tocar la piel y las colocamos en una bandeja de horno. Las untamos con aceite, sazonamos y asamos durante 20 min a 200º. Cuando estén retiramos la pulpa con cuidado y la picamos y la reservamos.

2) Picamos la cebolla y el pimiento y dejamos pochar en una sartén con aceite. Salpimentamos la carne picada y le añadimos un poco de perejil y el ajo picadito. Añadimos también la pulpa de las berenjenas y unas cuatro cucharadas de tomate frito.

3) Para la bechamel: Rehogar una cucharada de harina en un cazo con aceite caliente y agregar poco a poco la leche. Remover con una varilla hasta que no queden grumos, más o menos 15 minutos y añadir una pizca de sal y nuez moscada.

4) Rellenamos las berenjenas con la mezcla y cubrimos con un poco de bechamel. Espolvoreamos un poco de queso rallado por encima y gratinamos a 220º durante 5 minutos.