Las crepes se puedes rellenar de muchas maneras, esta es una de las que a mi me gusta particularmente y te la voy a proponer.

Ingredientes

• 4 cucharadas de
  harina
  
  
• 1 vaso de leche
  (200 ml)
  
  
• 2 cucharadas de
  mantequilla derretida
  
  
• 2 huevos
  
  
• Langostinos
  
  
• Palitos de cangrejo
  
  
• Lechuga
  
  
• Cebolleta
  
  
• Mayonesa
  
  
• Ketchup
  
  
• 1 naranja
  
  
• Brandy

Elaboración:

Para
los Crêpes:

1) Batimos dos
huevos.

2) A continuación echamos poco a poco las 4 cdas. de harina mezclándola con las varillas.

3) Añadimos
la mantequilla derretida y la leche, mezclamos bien para que no queden grumos.

4) Dejamos
que la masa repose 20 minutos en la nevera.

5) Freímos los crêpes
uno a uno en una sartén antiadherente. Los dejamos enfriar y reservamos.

Para
el relleno:

1) Cortamos la
lechuga en juliana muy fina y la cebolleta en trocitos muy pequeños.

2) Pelamos los langostinos y cortamos en trozos los palitos de cangrejo. A continuación los integramos a las verduras mezclandolos bien.

3) Preparamos la salsa rosa. Mezclamos en un bol: 3 cucharadas de mayonesa, 1 cucharada de kétchup, un chorrito de Brandy, añadimos el zumo filtrado de media naranja exprimida.

4) Rellenamos los
crêpes con la mezcla y los dejamos reposar 10 minutos en la nevera.