Esta receta de crema de marisco es muy típica de las fiestas Navideñas. Espero que os guste.

INGREDIENTES

• 2 colas rape de ración
  
• 18 langostinos
  
• 2 rodajas rosada
  
• 6 mejillones
  
• 4 puerros
  
• 1 bote leche evaporada
  
• 1 hoja laurel
  
• 1 diente ajo
  
• aceite de oliva
  
• sal y pimienta blanca
  
• 1 ramita de perejil

Preparación:

1) Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas, pelar el ajo y saltearlos en una cazuela con aceite durante unos 10 minutos hasta que empiecen a dorarse.

2) Pelar los langostinos y con las pieles y cabezas, hacer un fumet con un litro de agua y la hoja de laurel, una vez hecho, colarlo.

3) Calentar la leche evaporada hasta que empiece a hervir, bajar el fuego y añadir las colas de rape, la rosada, los langostinos y los mejillones. Cocerlo a fuego lento durante 10 minutos. Añadir sal y pimienta al gusto.

4) Colar la leche y verterla sobre los puerros, (reservar el marisco). Añadir el fumet que hemos hecho a los puerros.

5) Cocer durante 20 minutos y triturar, añadir la mitad del pescado y los langostinos reservando para decorar la crema. Triturar hasta que quede una crema fina.

6) Cortar el resto del pescado en trozos. Repartir el pescado y marisco en platos o bols, llenarlos con la crema, añadir los mejillones (si os gusta el sabor de los mejillones en la crema podéis triturarlos también). Adornar con los langostinos enteros en el centro del plato, la leche evaporada y el perejil.

Servir caliente.