La Mousse de Cava es un postre muy fino, que acostumbra a poner el punto final a una elegante cena (o comida)

Ingredientes:

• 4gr de gelatina neutra
• 75gr de nata
• 50cl de cava
• sal
• 2 claras de huevo
• 50gr de azúcar glass
• Frambuesas o frutos rojos para decorar

Elaboración:

1) Primero calentamos el azúcar y la nata a fuego lento removiendo frecuentemente hasta que hierva, momento en el que lo retiramos del fuego y le añadimos la gelatina, removemos bien y agregamos el cava. Reservamos hasta que temple.

2) A continuación batimos las claras con una pizca de sal hasta montarlas a punto de nieve. Una vez que la mezcla anterior se haya templado y haya cogido algo de cuerpo añadimos muy poco a poco las claras montadas mezclando cuidadosamente para que las claras no bajen.

3) La mezcla obtenida la vertemos en las copas de presentación y dejamos enfriar en el frigorífico durante al menos tres horas.

4) Justo en el momento antes de servirlas, decoramos con las frambuesas o frutos rojos o con lo que queramos.