El lenguado a la meuniere es una preparación de pescado (lenguado) típica de la cocina francesa, la traducción de “meuniere” es molinera. Así que traducido al castellano sería lenguado a la molinera.

Ingredientes (para 4 personas)

• 1 lenguado de unos 1.200g
  
• 4 patatas
  
• 60g de mantequilla
  
• Zumo de 1 limón
  
• Perejil fresco
  
• Harina
  
• Leche
  
• 2 cucharadas de caldo (si no tienes caldo puedes utilizar agua)
  
• Agua
  Aceite EVO (Extra Virgen de Oliva)
  
• Sal
  
• Pimienta
  

Preparación

1) Dile al pescadero que te prepare el lenguado en filetes.

2) Hierbe las patatas con agua y sal, una vez que están templadas pélalas y córtalas en rodajas grandes y reserva.

3) Coge los filetes y salpimiéntalos, a continuación, introdúcelos en un bol con leche pásalos por harina y fríelos.

4) Ahora retira el aceite de la sartén, límpiala con papel de cocina y pon en ella a derretir la mantequilla agrega media cucharadita de harina y deja cocinar un minutito, a continuación, añade un poco de caldo, salpimienta y vierte el zumo de un limón y el perejil picado, cuando la salsa haya adquirido la consistencia idónea (si demasiado espesa agrega caldo o agua, si demasiado liquida sigue reduciendo) sácala de fuego y retírala.

5) Monta los platos de portada, coloca las patatas, salpimentarlas, rocíalas con un hilo de aceite y espolvoreadas con perejil picado, añade los filetes de lenguado y salséalos con la salsa meuniere.

Un consejo, calienta muy bien previamente en el microondas los platos de portada, para que el pescado no se enfrié demasiado pronto, al manejarlos ten cuidado de no quemarte.