El ajoblanco, es un plato pobre, su origen se disputa entre Roma y Grecia cuando llegó a España se arraigó en Andalucía y Extremadura fue muy popular en la postguerra siendo para la gente del campo un plato muy asequible.

Ingredientes:

• 100 gr. De Miga de pan
• 200 gr. Almendras naturales
• 600 ml. Agua
• Sal
• 200 ml. Aceite de Oliva virgen extra
• 2 cucharadas de Vinagre
• 4 dientes de Ajo

Elaboración:

1) Ponemos en remojo las almendras para que estén más blandas y podamos machacarlas más fácilmente. Les retiramos el agua y en un bol o en la batidora echamos las almendras, junto con los ajos y un poquito de sal. Trituramos hasta convertirlo en una pasta.

2) A la pasta, le añadimos la miga de pan hidratada también en agua, junto con el aceite de oliva y el vinagre. Y volvemos a batir hasta que la pasta esté bien unificada.

3) Una vez que la mezcla está hecha, incorporamos el agua bien fría. Lo importante, es servirlo bien frio para que esté más rico.

4) Se suele servir decorado con unas uvas blancas y un chorrito de aceite de oliva virgen extra, aunque puedes decorarlo con escamas de jamón serrano.

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