Hoy te presentamos otro de los sabores muy presentes en nuestra niñez, el bollo estilo “Tigretón”.

Ingredientes para la masa

• 2 huevos L
• 100gr de azúcar
• 50gr de harina de almendra
• 4 cucharadas de maicenas
• ½ cucharadita de levadura en polvo
• ¼ cucharadita de vainilla en pasta
• 10gr de cacao puro en polvo sin azúcar

Preparación:

1) Precalienta el horno a 170ºC, mientras este se calienta engrasa los moldes con mantequilla.

2) Tamiza la maicena, el cacao, la levadura y después reserva.

3) Bate los huevos con el azúcar hasta que estén muy bien integrados. Agrega también, poco a poco las almendras, la harina con el cacao y la levadura, sigue batiendo hasta conseguir un compuesto homogéneo.

4) Rellena los moldes pre-engrasados con el compuesto obtenido hasta la mitad o algo menos.

5) Introduce los moldes en el horno precalentado y deja hornear a 170ºC durante 11 minutos.

6) Pasado ese tiempo, retira los moldes y deja reposar por lo menos 2 minutos antes de desmoldar con mucha cautela para no romper las planchas de biscocho.

Ingredientes Relleno y cobertura

• 250ml. Nata para montar
• 2cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de gelespessa
• Mermelada de albaricoque
• Chocolate puro al 70%

Preparación:

1) Para el relleno, bate la nata con el azúcar y el gelespessa.

2) Coloca las planchas de bizcocho anteriormente horneadas sobre un papel de horno y cúbrelas con otro papel de horno. Ahora recorta el papel sobrante y enrolla cada plancha individualmente.

3) Retira con mucha delicadeza los papeles desenrollando las planchas de bizcocho sin romperlas y píntalas por un lado con la mermelada, utilizando un pincel de cocina y dejando una fina capa de esta.

4) Con una espátula pequeña o un cuchillo, coloca una fina capa (1mm) de nata encima de la mermelada de melocotón. A este punto enrolla todas las planchas de bizcocho consiguiendo unos rollitos, si la nata de desborda retírala con la espátula.

5) Pon los rollitos obtenidos en una bandeja y déjalos enfriar en la nevera durante una hora.

6) Pasado ese tiempo, funde el chocolate en el microondas o a baño Maria, saca los rollitos de la nevera y sumérgelos uno a uno en el chocolate, a continuación, ponlos a escurrir sobre una rejilla o sobre una base de mármol. Ya has conseguido reproducir unos pastelitos similares a los tigretones.

¡Si lo has hecho bien, volverá a degustar en cada bocado los sabores de tú niñez!