Sementes de Chia

As sementes de chia são uma das melhores fontes vegetais de ômega-3 para o corpo e também podem ser consumidas em muitos alimentos salgados e doces e até em bebidas.

Chia (Salvia hispanica L.) é uma planta herbácea da família Lamiaceae. É nativa da América Central e sul do México, El Salvador, Guatemala, Nicarágua e Costa Rica e, juntamente com o Linho (Linum usitatissimum), é uma das espécies de plantas com maior concentração de ácido graxo alfa-linolênico ômega 3. < / strong> Por esse motivo, é cultivada para tirar proveito de suas sementes, usadas como alimento.

Hoje, esta planta se tornou um superalimento com muitas propriedades e benefícios para o corpo. Mas essas propriedades já eram conhecidas pela população asteca que usava essa planta há muitos anos para lidar com algumas doenças. Com o tempo e com os avanços da medicina, esse alimento foi esquecido até alguns anos atrás.

Nos tempos pré-colombianos, a Chia era um dos quatro alimentos básicos das civilizações da América Central (astecas e maias), juntamente com milho, amaranto e feijão. Suas sementes eram usadas para fazer medicamentos e eram a base de sua dieta e também da alimentação de seus animais.

Os maias fizeram oferendas dessas sementes aos deuses, em gratidão pelas colheitas. O uso e o cultivo de Chia no vale do México remontam a cerca de 3.500 anos aC No dialeto "Nahuatl", a palavra "quiático" significa oleosa ou oleosa e o nome Chiapas, estado atual no sul do México, significa "água de Chia".

Os astecas usavam Chia em diferentes preparações nutricionais e medicinais, bem como na preparação de pomadas cosméticas. Era uma fonte de energia para viagens longas e comida para guerreiros, razão pela qual é conhecida como a comida das caminhadas. Uma refeição típica "tzoalli" foi preparada com sementes de amaranto e chia assadas, mel de maguey e farinha de milho.

A farinha torrada de Chia era usada na preparação de uma bebida popular refrescante e nutritiva, um costume que, persiste até hoje na América Central e é chamado de "Água Doce de Chia". Sua composição é água, limão, açúcar e Chia.

Oleiros e pintores usavam o óleo de Chia na preparação de vernizes e tintas, destacando-se pelo seu brilho e resistencia ao envelhecimento. A farinha de chia pode ser armazenada por muito tempo devido aos antioxidantes que possui, pode ser facilmente transportada em viagens longas e era usada como moeda de pagamento de impostos e transações.

A conquista reprimiu os nativos, eliminou suas tradições e destruiu a maior parte da produção agrícola intensiva, bem como o sistema de comercialização existente. Muitas culturas que mantinham uma posição importante nas dietas da América pré-colombiana foram eliminadas por sua estreita associação com a religião e talvez por sua incapacidade de se adaptar às condições climáticas européia, sendo substituídas por outras espécies estrangeiras em alta demanda.

A ciência moderna concluiu que as dietas pré-colombianas eram superiores às atualmente consumidas na mesma região, a Chia, que sobreviveu apenas em pequenas parcelas em áreas montanhosas acidentadas do sul do México, Guatemala e Nicarágua, retorna, quinhentos anos depois, para recuperar seu papel de liderança na nutrição humana.

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