Gengibre e Limão

Gengibre: propriedades e benefícios à saúde:
O gengibre é o rizoma aromático e picante da planta tropical Zingiber officinale, provavelmente do Extremo Oriente.

Os rizomas de gengibre são usados na cozinha como tempero para dar sabor aos alimentos (condimentados). Também são utilizados há séculos na prática medicinal à base de plantas para o tratamento de várias doenças, como artrite reumatóide, hipercolesterolemia, condições neurológicas, asma, constipação, diabetes ou câncer, para as quais é aplicada na forma de pasta fresca , pó seco, cristalizado ou em calda.

O gengibre tem inúmeras aplicações culinárias, é usado para dar sabor a embutidos, peixes, refrigerantes, doces, etc. Seu aroma é refrescante (semelhante ao limão) com notas florais, cítricas, de madeira e eucalipto e é levemente picante como pimenta.

O prurido do gengibre é principalmente devido aos gingeróis (compostos semelhantes à capsaicina e piperina, presentes na pimenta e pimenta preta).

O gengibre seco é mais forte e picante que o gengibre fresco.

De qualquer forma, as notas de especiarias desaparecem parcialmente quando cozidas e o aroma de especiarias doces prevalece.

Entre os antioxidantes contidos no gengibre, há o grupo de polifenóis, substâncias não energéticas dos alimentos vegetais, cuja presença na dieta diária é considerada ótima para preservar a boa saúde.

Um exemplo rápido para todos os dias é o chá de gengibre com limão, que combate os sintomas do resfriado e contribui para uma rápida recuperação da gripe.

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