Ingrédients :

•     1 kg de raisins secs (Zbib)
•     250 g de farine ( 7oms ou drou3)
•     1 l d’eau
•     250 g de sucre
•     150 g de sésames
•     250 ml d’huile d’olive
•     300 g d’amandes

Préparation :

Bien laver les raisins secs et les égoutter
Mixer dans un hachoir à viande afin d’obtenir une pâte lisse (2 à 3 fois)
Verser l’eau sur la pâte, mélanger avec une spatule en bois, puis filtrer dans une passoire fine pour extraire le jus
Dans une casserole, verser le jus, l’huile et le sucre puis mélanger
Faire cuire à feu doux jusqu’à l’obtention d’une sorte de sirop assez épais
Retirer du feu et rajouter la farine puis bien mélanger avec une spatule
Remettre sur le feu et remuer sans cesse pendant 20 à 25 minutes afin d’obtenir une pâte qui se décolle des parois de la casserole.
Retirer du feu, ajouter les sésames et continuer à remuer
Façonner la laklouka en petits boudins
Décorer avec les amandes