Les ingrédients :

• Pour les boulettes de viande:
• 500 gr de viande hachée
• 3 gousses d'ail hachées
• 2 cuillères à café de menthe séchée
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 2 cuillères à café  de grains de coriandre en poudre (tabel) - 1 cuillère à café de poudre de piment rouge (felfel zina)- sel et poivre
• Pour la soupe :
• 4 cuillères à soupe de farine
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 cuillère à café d'harissa
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
• 1 c. à café de menthe séchée
• Les épices :  1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de carvi, 1 cuillère à café de coriandre en poudre, sel, poivre
• 10 cl d'huile d'olive
• Citron confit, câpres

Préparation :
-Commercer à préparer les boulettes : Mélanger la viande avec l'ail, la menthe séchée, les épices et l'huile, puis former des boulettes de 2 cm de diamètre environ.
-Dans une casserole, mettre le filet d’huile d’olive, l’oignon haché, les gousses d'ail épluchées, le concentré de tomate, l'harissa et les épices.
-Mélanger et faire revenir à feu doux pendant quelques minutes.
-Ajouter les boulettes (une par une) et un litre d'eau
-Laisser cuire pendant 30 minutes.
-Dans un récipient, mélanger bien la farine avec un peu d'eau
-Ajouter se mélanger dans la soupe en remuant sans cesse (environ 10 minutes)
-Laisser cuire encore 10 minutes, puis ajouter le citron confit, les câpres et la menthe séchée.