Les ingrédients :

• 4 tranches Pain de campagne
• 2 têtes d'ail
• 2 Jaunes d'oeufs
• 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
• 1 Brin de thym
• Sel
• Poivre

Préparation :
-Peler les gousses d'ail et coupez-les en 2 pour éliminer les germes. Réserver 2 gousses pour ailler le pain et pressez les autres.
-Versez 1 litre d'eau froide dans une casserole et faire bouillir. Ajouter la purée d'ail, le thym, mélanger et laisser cuire 20 min environ avec un couvercle.
-Dans un bol, émulsionner les jaunes d'oeufs avec du sel et l'huile d'olive.
-Faire griller le pain au four ou dans un grille-pain et frottez-le avec les gousses d'ail réservées.
-Quand la soupe est cuite, verser peu à peu une louche du liquide bouillant sur les oeufs sans cesser de mélanger. Versez d’un seul coup le contenu du bol dans la soupe et mélanger.