Les ingrédients :

• 8 fonds d'artichauts
• 300 gr viande hachée
• 2 oignons hachés
• Huile d'olive
• 1 c. à soupe persil haché
• 2 oeufs
• 100 g de fromage râpé
• 1 c. à café de coriandre moulue, sel et poivre
• Pour la sauce : 2 tomates coupées en cubes, 1 gousse d’ail, 2 cuillères à soupe d'huile, 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 feuille de laurier, 1 cuillère à café de paprika, sel et poivre.

Préparation :
-Faire cuir les fonds d'artichauts à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes.
-Pendant ce temps préparer la farce: faire rissoler la viande hachée dans un peu d'huile avec la coriandre, le sel et le poivre.
-Ajouter l'oignon et le persil, après quelques minutes, retirer du feu.
-Ajouter les oeufs et le fromage puis mélanger.
-Former des boules de farce et les déposer au fond de chaque artichaut.
-Préparer la sauce : Dans une casserole, faire chauffer l'huile, mettre l'ail haché, ajouter les tomates, le concentré de tomates, le laurier et les épices, ajouter deux verres d'eau, puis laisser mijoter (15 minutes).
-Ranger les fonds d'artichauts farcis dans un plat à gratin et les couvrir de sauce tomate.
-Enfourner pendant 45 minutes à couvert.