Ingrédients pour la pâte :

•     2 jaunes d’œufs
•     240 g de farine
•     120 g de beurre coupé en petits cubes
•     40 ml d’eau
•     60 g de sucre glace
•     1 pincée de sel

Pour la crème aux noix :

•     250 g de cerneau de noix
•     3 cuillères à soupe de miel
•     30 cl de crème fraîche
•     3 jaunes d’œufs
•     100 g de sucre en poudre

Préparation :

Mettre les jaunes d’œufs avec le sucre glace dans un saladier et mélanger.
Ajouter l’eau.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec le beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
Ajouter le mélange précédent, puis assembler la pâte en boule et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
A feu doux, faire fondre le sucre avec 1/2 verre d’eau et attendre qu’il colore légèrement.
Hors du feu, mettre la crème fraîche, le miel
Ajouter les noix épluchées et concassées grossièrement et remuer
Incorporer ensuite les jaunes d’œufs.
Déposer la préparation sur la pâte étalée dans un moule à tarte beurré.
Cuire au four pendant 30 min.
Placer les cerneaux de noix pour décorer 5 min avant la fin de la cuisson.
Déguster quand c’est refroidi.