Ingrédients:
   

•     200 g de fraises
•     2 jaunes d’œufs
•     240 g de farine
•     120 g de beurre coupé en petits cubes
•     40 ml d’eau
•     60 g de sucre glace
•     1 pincée de sel

  Les ingrédients pour la crème pâtissière :

•     240 ml de lait
•     40 g de sucre
•     25 g de farine
•     2 jaunes d’œufs

La confection des tartelettes :

Mettre les jaunes d’œufs avec le sucre glace dans un saladier et mélanger
Ajouter l’eau
Dans un autre bol, mélanger la farine avec le beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux
Ajouter le mélange précédent, puis assembler la pâte en boule et laisser reposer une heure au réfrigérateur
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et placer dans des moules beurrés
Piquer la pâte avec une fourchette et faire cuire dans le four à 180°c pendant 15 à 20 minutes

Préparation de la crème :  

Verser le lait dans une casserole avec le sucre, la farine et les œufs
Cuire à feu doux et mélanger sans arrêt jusqu’à épaississement de la crème ( 10 à 15 minutes)
Retirer la crème du feu et ajouter le beurre
Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur

Montage :

Mettre la crème pâtissière dans une poche à douille
Remplir les fonds de tartelettes
Couper les fraises et décorer