Ingrédients pour la pâte :

•     2 jaunes d’œufs
•     240 g de farine
•     120 g de beurre coupé en petits cubes
•     40 ml d’eau
•     60 g de sucre glace
•     1 pincée de sel

Pour la garniture :

•     300 g de dattes
•     3 œufs
•     1 c. à soupe d’ amidon
•      2 cuillères à soupe de fleur d’oranger
•      1 pot de crème fraîche
•     150 g de fruits secs
•     1 cuillère à soupe de sucre de canne

Préparation :

La confection de la tarte:
Mettre les jaunes d’œufs avec le sucre glace dans un saladier et mélanger.
Ajouter l’eau.
Dans un autre bol, mélanger la farine avec le beurre et le sel jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.
Ajouter le mélange précédent, puis assembler la pâte en boule et laisser reposer une heure au réfrigérateur.
Étaler la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie et placer dans un moule beurré.

Préparation de la crème :

Couper les dattes dénoyautées en lamelles
Dans un saladier, battre les œufs avec l’amidon et le sucre de canne
Ajouter la crème fraîche ainsi que l’eau de fleur d’oranger et fouetter à nouveau.

Montage :

Poser les dattes dénoyautées sur la tarte
Saupoudrer de fruits secs grillés et concassés
Verser le mélange au-dessus des fruits secs
Enfourner à 180° pendant 20 minutes