Les ingrédients

300 grammes de viande hachée
1 oignon râpé
150 grammes de fromage râpé
9 oeufs
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
300 grammes de ricotta
2 cuillères à soupe d'ail
1 kilo d'épinards frais, rincés et égouttés
Sel et poivre
1 cuillère à café de Curcuma
1 cuillère à café de coriandre

Préparation 
-Préparation de la première couche: Faire revenir la viande hachée dans un peu d'huile, avec l'oignon et 1 càc d'ail. Saler et poivrer, ajouter le curcuma et la coriandre, bien mélanger.
-Laisser cuire la viande.
-Ajouter à la viande 3 c à s de fromage râpé et 3 oeufs. Mélanger.
-Beurrer un plat à gratin et verser toute la préparation.
-À l'aide d'une spatule, égaliser toute la surface.
-Enfourner pendant 10 minutes à 180°.
-Préparation de la deuxième couche: Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive avec une c à c d'ail à feu moyen. Y faire revenir les épinards en remuant régulièrement jusqu'à réduction de tout le liquide.
-Saler, poivrer et bien remuer.
-Ajouter 3 oeufs et 3 c à s de fromage râpé
-Dans le plat à four, sur la couche de viande, verser la farce aux épinards.
-Enfourner pendant 10 minutes à 180 °.
-Préparation de la troisième couche : Dans un grand bol, mélanger la ricotta avec 3 blancs d'oeufs et 3 c à s de fromage râpé. Saler et poivrer
-Ajouter la préparation à la ricotta sur la couche d'épinards et enfourner à nouveau pendant 10 minutes.
-Laisser tiédir et couper ensuite en losanges.