Les ingrédients

500 gr de viande de mouton
400 gr de petits pois frais ou congelés
3 ou 4 fonds d' artichauts
1 oignon
1 c.à.s de tomate concentrée
1/2 c.à.s harissa
1/2 c.à.c de tebel
1/2 c.à.c de paprika
3 c.à.s d'huile d'olive
quelque brin de persil
1 piment
Sel et poivre

 
Préparation
-Dans une marmite chauffer l'huile à feu vif et mettre a revenir l'oignon pelé et haché.
-Découper la viande, les faire rissoler dans l'huile, pendant 5 à 6 minutes avec l'oignon haché. Ajouter le concentré de tomate, l'harissa ajouter un verre d'eau et porter à ébullition.
-Ajouter les épices,le sel, poivre et touiller puis couvrir le récipient; laisser cuire doucement pendant 45 min et ajouter alors les petits pois, mélanger et poursuivre la cuisson. Remuer de temps en temps.
-A la fin de cuisson ajouter les fonds d'artichaut, le persil( c'est facultatif) et le piment fondu en 2. La sauce doit être ni trop épaisse ni trop liquide.
-Vérifier le sel et servir chaud.