Ingrédients :

•     500 gr de Semoule grosse
•     750 gr de sucre
•     Eau de géranium
•     150 gr de beurre fondu
•     50 gr de poudre d’amandes
•     1 pincée de sel
•     3/4 verre(s) de leben
•     50 gr d'amandes
•     1 c. à soupe de levure chimique
•     50 gr de noix de coco
•     1 c. à café de bicarbonate

Préparation :

Préparer le sirop: Dans une casserole, sur feu doux, verser ½ lite d’eau et ajouter 500gr de sucre. Mélanger et laisser bouillir.
Ajouter ensuite quelques goutes d’eau de géranium. Retirer du feu
Dans un saladier mélanger la semoule et 250 gr sucre
Ajouter noix de coco, poudre d’amande, levure, bicarbonate, sel, beurre fondu, et le leben. Mélanger afin d’obtenir une pâte sablée ni sèche ni collante.
verser la pâte dans un plat allant au four, il faut choisir une taille de façon à obtenir une épaisseur de 2 ou 3 cm.
Découper délicatement en carré et piquer chaque carré d'une amande.
Mettre au four à 180° pendant 20 minutes environ.
Lorsque la harissa est cuite, baisser le four jusqu’à chaleur minimale et arroser de sirop. Laisser 10 minutes encore
Laisser refroidir.
Servir accompagné d’un délicieux thé à la menthe ou une tasse de café turc.