Ingrédients :

•     300 gr de poudre d'amandes
•     2 - œufs
•     90 gr de sucre glace
•     Zeste d'un citron
•     Pistache
•     Sucre glace

Préparation :

Préparer la pâte en mettant dans un saladier, la poudre d'amandes, le sucre glace, les œufs et le zeste de citron.
Mélanger et pétrir avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et homogène.
Façonner des boudins. Les rouler en les allongeant pour leur donner un diamètre de 4cm.
Détailler les boudins en petits bouchons bien réguliers.
A l'aide d'un nakache, pincer le contour des bouchons. Enfoncer le doigt au centre des bouchons pour leur donner la forme.
Disposer les touagins dans une plaque et les faire cuire à 130° pendant 30 mn.
Les laisser refroidir et les rouler dans le sucre glace.
Ajouter les pistaches concassées au centre des touagins.