Ingrédients :

• 300 g de semoule fine
• 150 de farine
• 1 cuillère à soupe de levure boulangère
• ½ cuillère à café de sel
• 4 à 6 cuillères à café d’huile
• Eau tiède (environ 100 ml)
• 1 cuillère à coupe de smen (beurre rance)

Ingrédients pour le sirop :

• 300 ml d’eau
• 150 g de sucre
• 100 g de miel
• 60 ml d’eau de fleur d’orange
• 1 litre d’huile de friture

Préparation du sirop :

Faire bouillir l’eau et le sucre à feu doux (pendant 5 min)
Ajouter le miel et l’eau de fleur d’oranger, puis faire cuire jusqu’à l’obtention d’un sirop

Préparation :

Mélanger la semoule et la farine
Ajouter la levure et le sel
Sabler avec l’huile et le smen
Ajouter l’eau petit à petit et bien pétrir (environ 20 minutes)
Laisser la pâte reposer (minimum une heure)
Façonner la pâte en cylindres (ou selon la forme que vous voulez) et laisser reposer 30 minutes
Faire chauffer l’huile et frire les mkharek jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur dorée
Égoutter et plonger dans le sirop