Ingrédients :

• 200 gr de sucre
• 200 gr de farine
• 500 ml de lait
• 6 c. à soupe de sucre glace
• 150 gr de pistaches moulues fin
• 6 - œufs

Préparation :

Prendre une boîte à gâteau carrée en carton de 20 cm de côté, en retirer le couvercle et le fond, ne garder que la bordure que l’on pose sur une assiette plate
Une fois le moule prêt, séparer les jaunes des blancs d’œufs et battre les jaunes avec le sucre glace afin d’obtenir une mousse onctueuse
Monter les blancs en neige avec une pincée de sel
Garder les 2 préparations de côté.
Délayer la farine dans le lait froid, puis la passer au chinois, ajouter le sucre et faire cuire à feu moyen en mélangeant énergiquement, afin d’obtenir une bouillie épaisse
Sortir du feu et incorporer délicatement les blancs en neige
Verser la bouillie encore chaude dans l’assiette. Elle sera retenue par le carton du moule confectionné et l’égaliser Recouvrir cette pâte de poudre de pistache puis bien la garnir uniformément de la mousse jaune
Recouvrir cette pâte de poudre de pistache puis bien la garnir uniformément de la mousse jaune
Mettre le plat dans un four très doux, sous le grill environ 1 heure pour que la meringue cuise sans changer de couleur.
Une fois la meringue cuite, sortir l’assiette du four et laisser refroidir avant d’enlever le carton délicatement