Ingrédients :
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
500 g de petites pommes de terre
1 petit oignon blanc
1 petit oignon rouge
2 cuisses de poulet
1 grosse tomate mûre
3 gousses d'ail
2 cuillères à café de piment doux (paprika)
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de gingembre en poudre
Sel et poivre
1 cuillère à café de jus de citron

Préparation :
-Faire préchauffer le four à 200° C (chaleur statique).
-Dans une grande cocotte en fonte ou un plat allant au four, verser de l'huile d'olive puis ajouter les pommes de terre pelées et lavées, la tomate râpée, les deux oignons émincées en lamelles, les gousses d'ail pelées entières.
-Ajouter les cuisses de poulet puis les épices, les herbes de Provence, le jus de citron puis saler et poivrer selon le goût. Mélanger le tout pour que tout soit enduit d'épices et uniformément réparti.
-Redisposer les cuisses de poulet, peau vers le haut et ajouter un fond d'eau environ 15 Cl.
-Fermer la cocotte en fonte ou envelopper le plat de papier cuisson puis par dessus de papier aluminium.
-Mettre le plat à cuire au four pendant 45 minutes à 1 heure environ, en badigeonnant du jus de cuisson à mi-cuisson.
-Au bout d'une heure, vérifier que les pommes de terre sont tendres et que le poulet est bien cuit, puis ôter le couvercle et les remettre au four (allumé du haut) pendant 10 minutes pour que la peau du poulet soit bien dorée.