Ingrédients :

• 30 gr de beurre
• 1 L de lait entier
• 1 gousse de vanille
• 125 gr de sucre en poudre ou sucre semoule
• 8 - oeufs

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Fendre la gousse de vanille en deux dans la longueur. Gratter l'intérieur avec la pointe d'un couteau. Prélever les graines.
Mettre les graines et les gousses avec le lait dans une casserole. Porter à ébullition. Retirer du feu. Laisser infuser 30 min.
Préchauffer le four à 150°C Battre les œufs avec le sucre dans un saladier. Pendant ce temps, porter le lait à la limite de l'ébullition. Retirer la gousse de vanille.
Attendre 2 min. Verser le lait chaud progressivement sur le mélange aux oeufs sans cesser de mélanger. Beurrer 6 ramequins. Y verser le mélange.
Poser les ramequins sur la lèchefrite. Y verser de l'eau bouillante pour une cuisson au bain-marie. Enfourner 35 min jusqu'à ce que les flans soient bien figés. Laisser refroidir.
Filmer chaque ramequin. Réserver au réfrigérateur. Sortir les flans 15 min avant de les servir.