Ingrédients :

• 1Pâte brisée
• 600g Fromage blanc
• 4Oeufs
• 90g Farine
• 125g Sucre en poudre
• Zeste râpé de 1 citron non traité
• Beurre

Préparation :

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Dans une jatte, travaillez le fromage blanc avec le sucre en poudre, puis les œufs un à un. Tamisez la farine, puis incorporez-la délicatement, ainsi que le zeste de citron.
Beurrez et farinez un moule à charnière de 20 cm de diamètre environ, puis tapissez-le de pâte brisée. Versez-y la préparation précédente. Glissez au four, pour 10 min.
Baissez le four à 150 °C (th. 5) et laissez cuire encore 40 min. Coupez le four et laissez le gâteau complètement refroidir dans le four éteint.
Réservez le gâteau au réfrigérateur, au moins 6 h avant de le servir.