Les ingrédients
Pour les pains:
200 gr de semoule moyenne
200 gr farine
1 c. à soupe de levure boulangère instantanée
1 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
1 c. à soupe de sucre
1 c. à café de sel
eau tiède selon le besoin
Pour la garniture:
harissa
fromage en portion
3 pommes de terre
1 boite de thon à l'huile
6 à 8 oeufs
ciboulettes fraîches ou sèches
poivre noir et sel

Préparation
-Mettre l'eau, la levure boulangère et le sucre dans le bol du thermomix, et activez le: 1min30 / vitesse 1/ 37 °C
-Ajoutez la semoule, la farine et le sel.
-Activez le mode pétrissage pour 2 minutes en ajoutant l'eau à travers l'orifice ( entre 250 et 300 ml)
-Activez encore une fois le mode pétrissage, et ajoutez l'huile
-Retirez la pâte et placez la dans un large saladier huilé et laissez la doubler de volume.
-Quand la pâte aura doubler de volume, dégazez la et formez 4 boules de la meme taille
-Etalez des galettes de presque 12 cm de diamètre, et laissez reposer et doublez encore de volume dans un linge propre, couverte et à l'abri des courants d'air.
-Faites cuire sur une crepiere ou une poele bien chaude des deux cotés et gardez bien au chaud.
Préparez la garniture:
Laver et couper les pommes de terre en frittes. Cuire une premiere mi-cuisson dans de l'huile très chaude,
-Retirez sur du papier absorbant et salissez un peu.
-Egouttez le thon de son huile, et gardez l'huile.
-Battez légèrement les oeufs, ajoutez un peu de sel et de ciboulettes séchées.
dans une poêle qui n'est pas plus large que les pains préparés, faites cuire dans l'huile égouttée du thon les omelettes --On utilisant une louche pour former chaque omelettes ( 4 omelettes avec presque 8 oeufs selon leurs tailles)
-Réchauffez l'huile encore une fois, et faire frire les frites encore une fois pour leur donner du croustillants.
Pour assembler les chapatis :
-Ouvrir les galettes dans le sens de la longueur, tartiner de fromage fondu et d'harissa,
-Garnissez avec le thon, les frites, et l'omelette puis refermer les sandwichs.
-Réchauffez à la poêle, au four ou dans la machine à panini si nécessaire, car le chapati se mange bien chaud.