Les ingredients
2 gros piments frais
6 pommes de terre
1 aubergine
1 oignon
1 courgette
6 tomates
6 oeufs
500 ml d'huile de friture
1 c. à c. rase de karouia (carvi)
Harissa maison (à la demande)
sel et poivre
Huile d'olive
Persil frais

Préparation:
-Commencer par éplucher les pommes de terre et les couper en petits dès. Puis rincer et couper en cube l'aubergine, la courgette. Eplucher et émincer très finement l’oignon. Couper les tomates en deux.
-Faire chauffer l'huile de friture dans une grosse poêle à frire. Dès qu'elle est bien chaude, y mettre les pommes de terre à cuire. Ne pas remuer pendant la cuisson, elles risqueraient de se coller entre elles. Après cuisson, les retirer à l'aide d'une écumoire et les déposer sur du papier absorbant. Les réserver dans un grand plat.