Ingrédients

1 dorade écaillée et vidée
100g de mie de pain
15cl de lait
1 jaune d'oeuf
2 gousses d'ail
1 citron, jus de citron
1 bouquet de thym, de romarin
2 feuilles de laurier
2 oignon
Huile d'olive, poivre, sel

Préparation

-Préchauffage du four
-Préchauffez votre four à 180°C.
-Préparation de la dorade
-La dorade doit être vidée et écaillée si ce n'est pas déjà fait. Vous pouvez au préalable demander au poissonnier de vous le faire. Ensuite, passez la à l'eau froide pour la laver.
-Préparation de la farce
-Faites tremper la mie de pain dans du lait afin qu'elle soit molle. Pelez l'ail et les échalotes, hachez-les et ajoutez-les à la mie de pain. Faites de même également pour le thym, le romarin et le laurier. Ajoutez quelques rondelles de citron. Versez enfin le jaune d'oeuf dans la préparation. Mettre deux pincées de sel et une pincée de poivre.
-Farcir la dorade
-Ouvrez la dorade et farcissez-la. Pour refermer la dorade, utilisez des petits piques en bois afin de la " recoudre ".
-Préparation de l'enfournage
-Dans un plat beurré (préférez du beurre allégé), mettez votre dorade farcie aux herbes. Ajoutez-y du sel, du poivre, un peu d'huile d'olive et du jus de citron.
-Enfournage
-Enfournez votre dorade farcie pendant 30 minutes à 180°C.