Ingrédients

1citron pressé
4 c.à.s d'huile d'olive
1 bouquetde persil haché
1⁄2 oignon haché (facultatif)
sel
1 poulpe roc de 1kg200

Préparation

-Nettoyer minutieusement le poulpe. Il faut nettoyer chaque ventouse.
-Ouvrer le corps, et retirer les viscères ainsi que les 2 mandibules.
-Une fois le poulpe nettoyé, le réserver.
-Préparer une marmite d'eau salée bouillante.
-Piquer le poulpe à l'aide d'une fourchette et le plonger dans l'eau pendant quelques secondes, ensuite le retirer.
-Répéter ces opérations trois fois de suite, puis laisser le poulpe cuire entre 30 à 40min, il est cuit une fois que l'on peut le traverser facilement à l'aide d'une fourchette.
-Dans un saladier, préparer la vinaigrette, en mettant le jus de citron, l'huile d'olive, le persil et l'oignon.
-Une fois le poulpe cuit, le découper en petits morceaux et laisser le refoidir, incorporer les morceaux à la vinaigrette et mettre au frigo quelques heures.