Ingrédients

750 gr de semoule fine
100 gr de farine
Un demi sachet de levure
1 cs de sel
2 grands verres de l'eau tiède
2 cs d'huile d'olive (pour la pâte)
Environ un verre d'huile (pour la cuisson)

Préparation

-Dans un saladier, mélanger la farine, la semoule, le sel et la levure, diluée auparavant dans un peu d'eau tiède (un demi-verre).
-Mélanger tout en versant l'eau.
-Ajouter l'huile d'olive. Pétrir fermement.
-On doit obtenir une pâte très souple, à manier avec un peu de farine sur le bout des doigts éventuelement.
-Plus la pâte est pétrie, et mieux elle est; elle blanchit.
-Laissez-la, roulée en boule, reposer une heure dans un plat huilé.
-Divisez la pâte en petites boules qui tiennent au creux de votre main (on en obtient 6-7).
-Sur un plan de travail bien huilé, applatissez une boule tout en lui faisant imbiber une quantité importante d'huile.
-Pliez en 4 la boule bien écrasée : on obtient un petit carré de pate feuilletée qui tient dans une main.
-Applatissez le, pour enfin former un grand carré.
-Faire cuire sur une poêle huilée à feu moyen.
-Il ne faut pas que la mlawi durcisse, donc retournez chaque côté dès qu'il brunit.