Ingrédients :
Pour la pâte :
700 g de farine
1 sachet et demi de levure boulangère
10 g de sel
1 cuillère à soupe de sucre
500 ml d'eau tiède
Pour la farce :
300 g d'escalope
Assaisonner la viande :
Une pincée de sel
Une pincée de poivre
Une pincée d'herbes de Provence
Citron et ail

Préparation
La pâte :
-Mélanger les ingrédients secs : farine, sel et sucre dans un saladier
-Diluer la levure sèche dans un peu d'eau tiède, verser dans un saladier 
-Ajouter de l'eau tiède tout en continuant à pétrir
-Bien pétrir la pâte, la couvrir et laisser reposer 1 heure environ

La farce
-Couvrir l'escalope de chapelure
-La frire dans l'huile, puis la couper en dés.
-Allumer le four 200 degrés
-Prendre une boule de pâte
-Aplatir au rouleau
-Etaler une couche de harissa et de fromage mozzarella
-Mettre au four pendant 7 min
-Garnir de laitue, tomate et concombre coupés finement
-Plier en deux