Ingrédients
500 gr de riz
Morceaux de poulet
Pois chiches trempés dans l'eau
1 c. à soupe de concentré de tomate
1 oignon
1/2 verre(s) d'huile d'olive
1 c. à café Piment rouge en poudre
1 c. à café de coriandre
1 c. à café de sel
1 c. à café de curcuma
1/2 c. à café d'harissa

Préparation
- Faire bouillir une casserole d'eau.
- Lorsque l'eau bouillit, la verser sur le riz, enlever le surplus d'eau et laisser refroidir.
- Prendre la partie basse du couscoussier, y mettre l'huile et les pois chiches, y couper l'oignon et mettre sur le feu.
- Frire pendant 5 minutes à feu doux en mélangeant.
- Ajouter les tomates en conserves, l'harissa et les épices
- Rajouter les morceaux de poulet nettoyés.
- Laisser frire encore pendant 5 mn, ajouter un verre d'eau et laisser mijoter.
- Quand la sauce est presque prête, rajouter 2 verres d'eau, mettre le riz dans le haut du couscoussier et laisser cuire pendant 20 minutes.
- Retirer le tout du feu. Prendre un grand plat de four, y verser le riz et le recouvrir de sauce qui doit être assez liquide pour recouvrir tout le riz.
- Mettre le tout dans le four pendant 15 à 25 minutes jusqu'à ce que le riz soit sec et cuit.