Ingrédients
50 ml huile d'olive extra vierge
2 grandes cuisses de poulet
3 piments vers ou poivrons
4 pommes de terre de taille moyenne
5 gousses d'ail
4 cs concentré de tomate
3 cs harissa tunienne
1 cs tabel karouia
1 cs sel

Préparation
-Couper l'oignon en rondelles et le faire revenir quelques instants dans un fond d'huile d'olive.
-Ajouter la tomate concentrée, l'harissa, le sel et le tabel-karouia avec le poulet. Faire revenir le tout pendant environ deux minutes à feu moyen, sans ajouter d'eau.
-Ajouter environ 1.5 l d'eau très chaude (l'eau doit recouvrir le poulet).
-Ajouter les pommes de terre épluchées et coupées en deux dans le sens de la longueur, ainsi que les piments.
-Laisser cuire à couvert et à feu vif pendant 40 minutes, jusqu'à ce que l'eau ait réduit de moitié et qu'elle soit devenue assez épaisse. Ajouter l'ail haché et laisser cuire encore 5 minutes à feu doux.
-L'huile doit remonter à la surface.
-Servir et manger chaud avec du pain.