Ingrédients 
250 g de semoule extra fine
150 g de farine
1 c à c sel
1 c à s levure boulangère sèche ou fraîche
Un grand verre d'eau tiède 300 ml

Préparation
-Mélanger tous les ingrédients et ajouter progressivement l'eau tiède, puis ramasser la pâte.
-Pétrir la pâte 8 a 12 minutes à la main ou 6 minutes si vous utilisez un robot.
-Diviser la pâte en deux boules que vous étalez avec un rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. -L'épaisseur de la pâte ne doit pas 4 mm.
-A l'aide d'un emporte-pièce ou un verre, vous découper des petits cercles. Disposez-les sur un torchon propre que vous aurez légèrement fariné, couvrir et laisser lever pendant une heure à une heure trente minutes.
-Mettez une poêle à chauffer, puis déposez-y un Batbout. Aucune matière grasse ne doit être rajoutée.
-Laissez cuire à feu modéré sur les deux faces.
-Pour la Garniture froide au thon : Un mélange de thon nature, une à deux carottes râpées finement, un peu de maïs et de mayonnaise avec une pincé de poivre.