Ingrédients
Feuilles de brick
Oeufs
Petites pommes de terre
1/2 oignon
Thon
Fromage fondu
Coriandre ou du persil haché
sel
Câpres
Huile végétale pour la friture

Préparation
Éplucher les pommes de terre, les laver et les couper en morceaux. Mettre à cuire dans une casserole d'eau salée, et au bout de 10-15 minutes, égoutter et écraser.
Hacher l'oignon et ajouter aux pommes de terre.
Ajouter du persil ou coriandre hachée et Mélanger.
Étaler une feuille de brick sur une assiette plate.
Mettre 1/3 de la préparation de pommes de terre sur 1 côté, et creuser un petit puits au centre.
Mettre quelques morceaux de fromage fondu tout autour.
Casser un œuf au centre, ajouter du thon dessus et saler légèrement.
Replier l'autre côté de la brick, et à partir de là, tirer et faire glisser très doucement la brick vers la poêle.
Laisser dorer à feu moyen 2 à 3 minutes de chaque côté, un peu plus si vous voulez l'oeuf bien cuit.