Merluza en salsa verde

La Recetas de la merluza en salsa verde es unas de las recetas más antiguas de España

INGREDIENTES:

• 4 lomos de merluza, medallones o rodajas
• 2 o 3 dientes de ajo Un manojo de perejil fresco (un buen ramo, como los que se venden en los supermercados, lo vamos a usar todo)
• Langostinos (unos 12 más o menos) (opcional)
• Unas cuantas almejas (opcionales)
• 1/2 vaso de vino blanco
• Media cucharada de harina o maicena
• Dos cucharadas de aceite de oliva
• Un vaso de agua
• Sal

ELABORACIÓN

1) En un vaso de agua disolvemos una cucharada de maicena y reservamos. Ahora cogemos una sartén vertemos un poco de aceita de oliva, colocamos el fuego medio, y esperamos que se caliente, mientras tanto habremos picado los ajo, lo agregamos a la sartén, y dejamos que se frían, pero sin darle ese punto de dorado, porque amargaría.

2) En la sartén añadimos los lomos de merluza las dejamos freír un minuto por cada lado luego agregamos el agua con la maicena y rectificamos de sal. Ahora picamos finamente el perejil. En cuanto se espese un poco el líquido de la sartén añadiremos el vino blanco, el perejil, las almejas y los langostinos pelados.

3) Comprobamos que la textura de la salsa sea la adecuada, que las almejas se hayan abierto y que el vino se haya evaporado, todo esto tarda unos 5 minutos más o menos y ya nuestra merluza estará lista. Ahora solo nos falta emplatar y servir.

¡Buen Provecho!