Tartar de salmón con pepinos y alcaparras

El tartar de salmón es un plato muy aconsejable para estos días de calor ¡Lo puedes acompañar con una fresca ensalada y ya tienes una comida perfecta!

INGREDIENTES:

• 400g de salmón
• 1 pepino
• 1 cebolla pequeña
• 2 cucharadas de alcaparras
• 4 cucharadas de vodka
• El zumo de medio limón
• Pimienta
• Cebollino picado
• Granos de pimienta rosa
• 1 cucharada de aceite de oliva
• Sal

ELABORACIÓN

1) Lo primero que debes de hacer es lavar el salmón, sécalo y ponlo a congelar por lo menos 24 horas antes de consumirlo (esto sirve como prevención en contras de los anisakis).

2) Descongela el salmón a temperatura ambiente, mientras tanto lava el pepino, pélalo, quítales las semillas y pícalo en brunoise (Brunoise= cuadraditos pequeños). Ahora pela la cebolla y pícala también en brunoise.

3) Pica el Salmón en cuadraditos pon el salmón picado en un bol y agrega los vegetales que has picados anteriormente. A este punto, añade las alcaparras precedentemente lavadas y escurridas (para que no sepan demasiado saladas), las cuatro cucharadas de vodka, una cucharada de aceite, el medio limón exprimido, unos granos de pimienta rosa y por concluir sal y pimienta. Mezcla bien el todo tapa el bol con papel film y déjalo marinar en la nevera durante 20 minutos mínimo.

4) Una vez el salmón esté marinado, coloca en un plato un molde en forma de aro y rellénalo con el tartar de salmón, retira el aro y decora espolvoreando un poco de cebollino picado por encima y alrededor del tartar, luego añade unas hebreas de cebollino por encima y sirve.

¡Que aproveche!