El Strudel Austriaco

¡Un postre sustancioso, rico... Imperial! La cocina austriaca, de hecho, presume de un pasado importante. Los que una vez fueron provincias del Imperio, Italia, Hungría, Alemania, la República Checa... han dejado recuerdos culinarios en las mesas austríacas. El famoso Wiener Schnitzel por ejemplo, lo que llamamos la chuleta, llega en Austria importadas de Italia por el general Radetzky.

La influencia de otro gran imperio, el turco, se nota especialmente por la pasión por los dulces y el café, y nosotros hoy te proponemos un postre "clásico", el strudel de manzana, el Apfelstrudel.

Ingredientes:

Para la masa:

• 200 g de harina
• ½ cucharada de sal
• 8 cucharadas de agua caliente
• ½ cucharada de vinagre
• 1 cucharada de aceite de oliva

Para el relleno:

• 1 kg de manzanas
• 100 g de pan rallado
• 50 g + 50 g de mantequilla para el cepillado
• 80 g de azúcar
• 1 cucharadita de canela molida
• 50 g de pasas
• 50 g de nueces picadas
• 250 ml de crema agria
• 100 ml. Nata para montar

Preparación:

1) En una encimera trabaja la harina con el aceite, el vinagre, agua y sal. Amasa muy bien durante bastante tiempo hasta que la mezcla esté homogénea y de una cierta consistencia.

2) Forma un pan, colócalo en un plato enharinado, cepíllalo con aceite y cúbrelo con un plato previamente calentado al microondas.

3) Deja reposar durante al menos 30 minutos.

4) Tosta el pan en la mantequilla hasta que esté dorado, a continuación, deja enfriar.

5) Pela las manzanas y rebánalas.

4) Precalienta el horno a 180ºC.

5) Estira la masa, y reparte en ella el pan rallado (dejando los bordes vacíos a lo largo de los lados) a continuación coloca las manzanas previamente cortadas, espolvorea por encima el azúcar, la canela. Finalmente, agrega las nueces y las pasas (previamente lavadas y dejadas a rehidratar durante unos minutos en agua templada). Terminar con una capa de crema agria, cepilla los bordes con mantequilla derretida y enrolla.

6) Coloca en una bandeja de hornear previamente engrasada, hornea por unos 45 minutos a 180ºC.

Servir el dulce caliente acompañado con nata ligeramente batida.

¡Que aproveche!