Sorbete de limón

El Sorbete es el antepasado del helado, se conocía antes de que en el siglo XVII llegase el Helado a Italia desde China a través de la ‘Ruta De La Seda’.

Su nombre procede del turco ‘Serbet’ o del árabe ‘sarbath’ cuyo significado es ‘trago’, quizá sea influencia del verbo italiano ‘sorbire’ (sorber).

En su origen, los sorbetes estaban elaborados con hielo raspado, miel y zumo de frutas heladas.

A continuación, te relatamos cómo preparar el sorbete de limón

Ingredientes:

• 500ml de zumo de limón
• 900ml de agua
• 500g de azúcar
• 4 claras de huevo
• Ralladura de 1 limón
• Pizca de sal

Preparación:

1) Comenzamos exprimiendo los limones.
 

2) En un cazo incorporamos 500ml de zumo de limón, 900ml de agua, 500g de azúcar y ralladura de limón; mezclamos bien y llevamos al fuego, calentamos hasta que rompa a hervir. Apagamos el fuego, colamos la mezcla de limón, reservamos y dejamos enfriar.

3) Una vez esté bien frío el zumo de limón, montamos las claras de huevo a punto de nieve añadiendo una pizca de sal.

4) Incorporamos las claras bien montadas a la mezcla de limón y batimos con las varillas eléctricas hasta que quede una mezcla espumosa.

5) Tapamos el bol con papel film y lo llevamos al congelador durante 2 horas. Cada 30 minutos sacamos el bol del congelador, batimos muy bien y de nuevo al congelador, este paso hay que hacerlo un total de 4 veces hasta que se agoten las 2 horas.

6) Servimos el sorbete de limón en vasos flut o en copas y podemos decorarlos con unas rodajas de limón y unas hojas de menta.

7) También se puede reemplazar mitad del agua del paso (2) la primera receta y agregar 450ml de cava, para hacer un sorbete de limón con alcohol. En este caso el cava se agrega a la mezcla de limón en el paso (4) cuando se haya enfriado, antes de agregar las claras.