Cachopo

El Cachopo es un plato característico de la Gastronomía de Asturias. Consiste en dos filetes de ternera grandes y entre ellos jamón serrano y queso. Sigue esta receta para degustar el auténtico cachopo asturiano. ¡Verás que rico está!

El éxito de esta receta está en conseguir ingredientes de prima calidad, en particular los filetes de ternera.

Ingredientes:

• 2 filetes de ternera finos, grandes y largos.
• unas lonchas de cecina o de jamón serrano
• queso cabrales u otro a tu gusto (a ser posible que sea asturiano)
• Harina
• Huevo
• pan rallado
• Sal y pimienta negra recién molida
• Aceite

Preparación:

1) En un bol bate el huevo, añade una pizca de pimienta y vuelve a batir.

2) En una superficie limpia, extiende uno de los filetes de ternera, espolvoréalo con un poco de pimienta recién molida y a continuación úntalo con el queso cabrales o el queso que hayas elegido (que sea posiblemente asturiano). Ahora, cúbrelo con lonchas de jamón o de cecina (lo que más te guste), y a continuación tápalo con el otro filete.

3) Coge con cuidado, pero con firmeza el cachopo para que no se deshaga y pásalo por harina, luego, pásalo por el huevo batido y a continuación por el pan rallado. Ahora ponlo en una bandeja y deja que descanse en la nevera durante una hora.

4) Pon a calentar en una sartén ancha abundante aceite (que cubra el cachopo). Deja que fría 2-3 minutos, cuando esté dorado, sácalo y ponlo encima de papel absorbente antes de emplatar. Puedes acompañarlo con las clásicas patatas fritas.

Un consejo, aprovecha el aceite para freír las patatas antes de freír el cachopo, dado que las patatas no dejan sabor en el aceite.

¡Buen provecho!